Laxlasagne med morotssallad

Ingredienser

• 250 g färsk lax i tärningar (ca. 2x2 cm)

• 9 lasagneplattor, kokta (ca. 165 g)

Grönkålsstuvning:

• 1 tsk olivolja

• 1 liten finhackad zittauerlök (ca. 60 g)

• 1 msk Maizena

• 4 dl minimjölk

• 200 g hackad grönkål, avtorkad och urvriden

• ½ tsk salt

• friskmalen peppar

Bechamelsås:

• 4 dl minimjölk

• 2 msk Maizena

• 1 dl minimjölk

• ½ tsk salt

• ½ tsk socker

• 1¼ dl friskriven Granaost 32+ (ca. 30 g)

• friskmalen peppar

Baktid: 35-45 min. vid 200°.

Morotssallad:

• 3 stora morötter, rivna (ca. 300 g)

• 1 dl hackad persilja (ca. 10 g)

• 1 tsk olja

• 2 tsk citronsaft

Grönkålsstuvning

Värm oljan i en gryta på medelvärme och sautera lökarna tills de är klara. Rör ut Maizena i mjölken, häll det i grytan och koka upp under omrörning. Tillsätt grönkål och låt stuvningen koka på svag värme under lock i 4-5 minuter. Smaka avl med salt och peppar.

Bechamelsås

Koka upp 4 dl mjölk i en tjockbottnad gryta under omrörning. Rör ut Maizena i den sista decilitern mjölk och häll jämningen i den kokande mjölken under omrörning. Tillsätt socker och salt och låt det koka i ca. 3 minuter. Ta bort grytan från plattan och tillsätt riven ost. Smaka av med salt och peppar.

Lasagne

Smörj ett ugnsfast fat (ca. 5x17x27 cm) med lite olja eller margarin. Lägg 3 lasagneplattor i botten, häll hälften av grönkålsstuvningen i fatet och sprid hälften av laxbitarna ovanpå. Täck med 3 lasagnplattor och häll över hälften av bechamelsåsen. Upprepa processen med resten av grönkålsstuvningen, laxen och lasagnplattorna. Avsluta med bechamelsåsen. Baka lasagnen 200° mitt i ugnen i 35-45 minuter tills såsen är gyllene. Ta ut lasagnen från ugnen och låt den vila i ca. 5 minuter innan den serveras med morotssallad och eventuellt grovt bröd.

Receptet är vänligen levererat av Osteoporosföreningen från receptsamlingen "Lätta rätter till starka ben", utarbetad av klinisk dietist Kirsten Bønløkke. Receptsamlingen kan köpas genom hänvändelse till Osteoporosföreningen.