Snabbstekt kalkon och grönsaker i chilisås

Ingredienser

Chilisås:

• 1 tsk olivolja eller rapsolja

• 1 zittauerlök, finhackad (ca. 60 g)

• 1 fet vitlök, finhackad

• ½ tsk socker

• 1 tsk salt

• ½ frisk röd chilipeppar, finhackad utan kärnor

• 1 msk friskpressad apelsinsaft

• 1 tsk frisk ingefära, finriven

• 1 tsk Maizena

• 3 dl vatten

• ½ tärning oxbuljong

Kalkon och grönsaker:

• 1 msk olivolja eller rapsolja

• 250 g kalkontärning (2 x 2 cm)

• 1 zittauerlök i smala båtar (ca. 60 g)

• ½ tsk socker

• ¼ tsk salt

• 2 morötter i tynna sneda skivor (ca. 135 g)

• ½ gul paprika i strimlor (ca. 75 g)

• 175 g broccoli i små buketter

• 2 msk lätt krossade oavskallade sesamfrön (krossas i blender eller mortel)

• 100 g hackad grönkål, upptorkad och urvriden

Tillbehör

2 dl ris (ca. 160 g), t.ex. Basmatiris eller Jasminris

Pynt

3-4 vårlök, finsnittad i sneda skivor

Chilisås

Såsen kan med fördel göras i god tid i förväg då den mår bra av att stå och dra. Värm oljan i en liten gryta. Tillsätt lök och vitlök och stek dem utan att det bränner. Lägg socker, salt och chilipeppar i och stek under omrörning i 1-2 min. Tillsätt apelsinsaft och ingefära och koka i ca. 1 min. Rör ut Maizena i vattnet och häll det i grytan. Koka upp såsen. Smula och lägg i buljongtärningen och koka såsen på svag värme under lock i ca. 10 min. Ställ den åt sidan.

Ris

Koka riset efter anvisning på paketet så att de är färdiga samtidigt med köttet och grönsakerna.

Snabbstekt kalkon och grönsaker

Gör klart kalkonköttet och grönsakerna och ställ alla ingredienser redo till stekning. Värm upp oljan i en wok eller rymlig panna tills oljan är varm utan att det ryker. Lägg i kalkonköttet och stek under omrörning tills köttet är gyllene i ca. 2-3 min. Tillsätt lök, salt och socker och stek i ca. 1 min. under omrörning. Lägg i morötter och paprika och stek ytterligare i ca. 2 min. Tillsätt broccoli och stek i ca. 1 min. Häll i chilisåsen tillsammans med grönkål och sesamfrö och låt det koka i i ca. 1 min. Servera rätten rykande varm.

Receptet är vänligen levererat av Osteoporosföreningen från receptsamlingen "Lätta rätter till starka ben", utarbetad av klinisk dietist Kirsten Bønløkke. Receptsamlingen kan köpas genom hänvändelse till Osteoporosföreningen.