Kall yoghurtsoppa med öringsrom

Ingredienser

• 3 dl kall grönsaksbuljong

• ½ l yoghurt naturell 1,5 %

• ¾ gurka (ca. 200 g)

• 10-12 rädisor (ca. 100 g)

• 1 gul paprika (ca. 100 g)

• 2 msk lök, finhackad (ca. 15 g)

• 1 msk klippt purjolök (ca. 2,5 g)

• ¾ tsk salt

• friskmalen peppar

Pynt: 50 g öringsrom

Tillbehör: Speltkringlor med Grana ost eller grovt bröd

Tillvägagångssätt

Skär gurkan i trekantade stavar och skär dem i tunna skivor. Skär rädisorna på hälften och skär dem i tunna skivor. Skär paprikan i tärningar.

Ta bort fettet från den kalla grönsaksbuljongen och vispa ihop det med yoghurten. Lägg de utskurna grönsakerna i soppan tillsammans med lök, purjolök, salt och peppar. Ställ soppan i kylskåp i ½-1 timma. Smaka av soppan med salt och peppar innan servering.

Vid serveringen

Häll upp soppan i djupa tallrikar eller skålar och lägg en teskedsfull öringsrom på var och en. Servera med speltkringlor eller gott bröd.

Receptet är vänligen levererat av Osteoporosföreningen från receptsamlingen "Lätta rätter till starka ben", utarbetad av klinisk dietist Kirsten Bønløkke. Receptsamlingen kan köpas genom hänvändelse till Osteoporosföreningen.