Kryddad fisksoppa

Ingredienser

• ½ liter fiskbuljong (kan köpas hos fiskhandlaren frusen) eller ½ liter vatten och buljongtärning

• ¼ tsk gurkmeja

• 1 pressad fet vitlök

• 1 tsk dijonsenap

• ½ frisk finhackad röd chilipeppar utan kärnor

• 5 kvistar frisk timjan, finhackad

• 2 morötter i tärningar (ca. 150 g)

• 1 purjolök i ringar (ca. 150 g)

• 1 persiljerot i tärning (ca. 100 g)

• 250 g färsk lax i tärningar (ca. 2 x 2 cm.)

• 1 dl grädde 9%

• 1 dl vatten

• 1 msk Maizena

• 1 tsk salt

• friskmalen peppar

Pynt

50 g räkor, friska korianderblad (eventuellt friskklippt purjolök)

Tillbehör

150 g grovt bröd

Fisksoppa

Få buljongen att koka i en gryta. Tillsätt gurkmeja, vitlök, senap, chili och timjan samt de utskurna örterna och koka i ca. 2 minuter under lock. Lägg laxbitarna i soppan och koka under lock på svag värme i 2-4 minuter tills fisken är fast. Rör ihop grädde, vattten och Maizena och häll det i soppan under försiktig omrörning. Koka i ca. 2 minuter. Smaka av soppan med salt, peppar och pressad vitlök. Vid serveringen kan soppan läggas upp i djupa tallrikar och pyntas med räkor och friska korianderblad eller purjolök. Tips: Om rätten skall göras i en större portion kan det tillsammans med lax användas andra fisktyper, t.ex. torsk, sej, hälleflundra och piggvar. Pynten kan också varieras med andra typer av skaldjur, t.ex. musslor och kräftstjärtar.

Receptet är vänligen levererat av Osteoporosföreningen från receptsamlingen "Lätta rätter till starka ben", utarbetad av klinisk dietist Kirsten Bønløkke. Receptsamlingen kan köpas genom hänvändelse till Osteoporosföreningen.